落ちこぼれと言われた薬学生が奇跡の逆転!国家試験合格!独自の勉強法,語呂合わせ,覚え方,知識を提供するします.薬剤師をめざす薬学生を応援する情報サイト, 2020/3/7
あとは…アントラキノン類
卒業生向けのマガジンもあります。.
・グラム陰性菌の細胞壁の外膜の成分で、o-抗原多糖＋コア糖鎖＋リピドA（毒性の中心）の構造をもち、外毒素と比べ抗原性は低いが耐熱性をもつのが特徴である, ・菌体が破壊されると遊離し、発熱作用や補体の活性化、エンドトキシンショックを誘発するなどのさまざまな反応を引き起こす, ・リピドA（リン脂質）：Nアセチルグルコサミン（GlcN）のニ糖と水酸化脂肪酸と の複合体, ・大腸菌、コレラ菌、緑膿菌、サルモネラ菌、赤痢菌、チフス菌、ペスト菌、百日咳菌、ピロリ菌、髄膜炎菌など, ・易熱性のため熱やホルマリンによってトキソイド化しワクチンがつくれ、トキソイドは破傷風やジフテリアに実用化されている, ちなみに、ボトックスは上記作用機序を利用し、米国アラガン社が眼瞼痙攣や顔面痙攣に対して開発した商品であり、歯科領域では歯ぎしりや噛みあわせに対する治療、顎関節症に対する治療、シワ取り、ガミーフェイス改善などに使用されている。.
「カビは臭い」
ワルチン腫瘍（Warthin tumor）／腺リンパ腫（adenolymphoma）. アルキル化薬
「プーブーと寺の裏でドキッとなったしー」
イプ... 表面張力の範囲でミスをしないように、このゴロを覚えておけば単位を忘れませんよ
（ニトロソウ... 特定保険用食品の覚え方 語呂合わせ
Ⅱ型アレルギーの代表的な疾患としてABO不適合輸血・Rh不適合輸血・特発性血小板減少性紫斑病などがあげられる, Ⅲ型アレルギーのうち抗原過剰により起こるのは、血清病であり、抗体過剰で起こるのは、アルサス反応である, 印…グラム陰性菌 鑑…桿菌 買う気…好気性 六…緑膿菌 百…百日咳菌 レジ…レジオネラ菌, 輸血により感染する可能性の高い感染症に、AIDS・B・C型肝炎・ATL・梅毒などがある, マ…麻疹 ジ…ジフテリア 百…百日咳 歩…ポリオ 破…破傷風 ぶ…風疹 日…日本脳炎 員…インフルエンザ 結…結核, 予防接種法で定められている感染症に、麻疹・ジフテリア・百日咳・ポリオ・破傷風・風疹・日本脳炎・インフルエンザ・結核がある, おたく…おたふく風邪 マシーン…麻疹 不振…風疹 ポリス…ポリオ 逃走…痘瘡 厳しい…BCG しょう…生, ビ…B型肝炎 キ…狂犬病 ニの…日本脳炎 百…百日咳 恋（こ）…コレラ 恋（い）…インフルエンザ 復活…不活性化ワクチン, 不活性化ワクチンには、コレラ、インフルエンザ、日本脳炎、百日咳、B型肝炎、狂犬病などがある.
]。しかし、いずれも菌が不活化（死滅）するわけではない（実際、細菌研究者は実験に使用する菌を一般的な冷凍庫よりも低温で冷凍保存している。すなわち、あくまでも増殖が停止しているだけであって滅菌効果はない）。一度冷凍した食材でも解凍すれば菌の増殖は再開し、保存温度が十分に低くない場合にはゆっくりではあるが増殖は進む。家庭用の冷凍庫は冷却能力が低いことが多く、大きめの食材においては中心温度が十分に下がるまでにだいぶ時間がかかることがあり、その間に菌の増殖が進んでしまうことがある。加熱調理用の魚でも、調理の直前まで低温で保管し原因菌の増殖を防ぐ。, 冷蔵庫に食材を大量に詰め込んだ場合、冷気の循環がうまく行かず、庫内といえども場所によっては十分に冷却されないということが発生する。一般には、最大容量の7割以上の食材を入れないことが、冷蔵庫の正しい使い方であるとされる。, 高濃度の塩分には菌の増殖を抑える効果がある。しかし、効果が期待できるほどの濃度の場合、一般的にはそのまま食べるのには適さないので、梅漬けなどの少量を食べるもの以外では塩抜きをしてから食べることになる。また、黄色ブドウ球菌や腸炎ビブリオなどは好塩菌とも呼ばれ、比較的高濃度の塩分存在下でも増殖が可能であるため、これらの菌に対する効果は若干低い。リステリア菌では耐塩性が強く30%の塩分濃度でも生き抜くことが出来る。, 細菌の増殖には水が欠かせないことから、乾燥させることは食中毒の予防になる。一部の食材を除いて、食材を完全に乾燥させることはできないので、この観点が重要になるのは調理器具である。調理器具を洗浄した後はすみやかに水分を拭き取り、湿気の少ない場所に置くことが推奨される。特に木製の器具は水分が浸透して乾燥しにくいので、引き出しの中などではなく風通しの良い場所に吊るすなどの工夫が必要になる。また、ふきんは食器を拭いた後よく乾くように、やはり風通しの良い場所に吊るさなければいけない。, 酸（酢など）が存在すると増殖に至適な環境では無くなるので細菌の増殖が抑えられることが多い。特に生の魚介類に酢やレモン汁をかけて食べる料理はマリネと呼ばれ、世界中の魚介類が豊富な地域で食べられている。しかし、酸による制菌効果はそれほど高いものではない。腸炎ビブリオなど酸に弱い菌もあるが、一般的な食事に適した濃度の酸で不活化（殺菌）できる菌は少ない。また、日本酒、ワイン、焼酎程度のアルコール濃度では、一部の原因菌は不活化することはできない。従って、病原体の増殖防止あるいは滅菌（殺菌）目的でアルコール飲料を使用することは予防方法にはならない。, 細菌を不活化させるのに最も効果が高いのは、対象食物を加熱することである。食中毒の原因菌は、75度以上の環境で1分以上経つとほとんどが不活化する。大きな食材では食材の中心が75度以上に1分以上ならなくてはいけない。例えば、厚さ3cm程度のハンバーグを焼く場合、中心温度が75度以上になるまでに9分近くかかるという実験結果もある[43]。ただし75度1分という加熱条件には、明らかに加熱し過ぎでこの加熱条件では製品が成り立たなくなる、という批判もある。実際、アメリカ合衆国政府やカナダ政府などの食品安全のガイドラインではさらに弱い条件での加熱を示している[44]。例えば、カナダ保健省（Health Canada）ではハンバーグは71度に到達することとしている。また、ノロウイルスを不活化するためには、中心温度85度以上で1分間以上加熱する必要がある[45]。, 中心まで十分に加熱するためには、食材の切り方を工夫したり、低火力で長時間加熱するなどの必要がある。電子レンジによる加熱は、表面を焦がさず中心まで均等に加熱することができる。大きなハンバーグなどは電子レンジで予備加熱を行なってからフライパンなどで焼くと、安全でおいしく仕上がる為この作業を行う食品企業が多い。しかし、加熱して不活化するのはあくまで細菌であり、腐敗により生成されるアミン類や芽胞の不活化および毒素の分解温度ではない。細菌が既に毒素を作り出している可能性がある場合には、加熱は食中毒の防止手段にはなり得ない。例えば、黄色ブドウ球菌が作り出すエンテロトキシンは通常の加熱調理ではほとんど分解（失活）しない為である。但し、E型を除くボツリヌス毒素の一部は100度で10分以上、あるいは80度で30分以上加熱しないと失活しないものもあるが、E型の毒素は63度で10分の加熱により失活するなど、細菌・毒素のタイプによる違いもある。, さらに気をつけるべき点は、ボツリヌス菌、ウェルシュ菌、セレウス菌など耐熱性の高い芽胞をつくる細菌があり、これらの芽胞は100度でも完全に不活化させることができない。75度1分以上の加熱で人体に影響を与える量以下に十分抑えることができるが、加熱後長時間放置しておけば生き残った少数の菌が増殖してしまうことになる。, 大量調理の現場では、まな板などを乾燥するための装置を備えていることも多い。夜間、ヒトが不在なときに紫外線を発する蛍光灯が付いていて、光による殺菌を同時に行なうようになっているものもある。ヒトに対して紫外線は有害であり、その利用は時間・空間的に限定されるため補助的な殺菌方法として利用される。, エタノールの殺菌効果は70%w/w程度の濃度で最大であるが、通常の食品に使用される濃度では、殺菌できるほど効果は強くない。また、胞子状態や菌種によって無効である。, ニンニク、ワサビなどの香辛料にも古来からの経験則により殺菌効果があるとされる。特にワサビは、その辛みの主成分であるイソチオシアン酸アリルに強い殺菌作用がある。ただし、イソチオシアン酸アリルは揮発性が高いので、長時間に渡る殺菌効果の持続は望めない。一方、生姜には原因菌の増殖抑制効果は無く[46]、逆に増殖を促進してしまう[47]。また、香辛料は収穫から流通までの過程でかび[48]や細菌類に汚染されていると指摘され[49]汚染源となる可能性がある[50][51]ほか、香辛料の抗菌性は組合せにより大きく変わり期待できないとの指摘もある[51]。, 腸炎ビブリオ - コレラ菌 - サルモネラ属菌 - 病原性大腸菌 - 腸管出血性大腸菌 - 赤痢菌 - カンピロバクター, 胃腸炎 - 急性胃腸炎 - 食中毒 - 旅行者下痢症 - コレラ - 出血性大腸炎 - 細菌性赤痢 - 溶血性尿毒症症候群 - 腸チフス - パラチフス - カンピロバクター症 - ギラン・バレー症候群 - ウイルス性胃腸炎 - 嘔吐下痢症 - アメーバ赤痢 - クリプトスポリジウム症 - サイクロスポラ症 - ジアルジア症, かつては、食中毒が発症した患者から健康な第三者へと感染が及ばないものといわれていた。しかし、食中毒患者が発生した後従前の対応方法で医療行為を行った結果、対応を行った医療関係者にまで食中毒患者と同じ疾病に罹患する事態が度々発生するようになった, その飲み方を見苦しいと感じるか、所属する地域文化に照らして許容できる範囲内かどうかという、別の問題はある。, en:List_of_foodborne_illness_outbreaks_by_death_toll, https://www.asahi.com/articles/ASLD667BSLD6UJHB00X.html, ヒスタミン食中毒の統計に関する調査研究 The Investigation Study on Statistics of Histamine Fish Poisoning, 札幌市衛生研究所-調査報告(1983)札幌市における西友ストアー清田店の集団食中毒について, 1996年堺市を中心に発生した腸管出血性大腸菌O157食中毒に関するアンケート集計報告, https://www.mhlw.go.jp/topics/syokuchu/07hassei/xls/H18joukyou.xls, https://ja.wikipedia.org/w/index.php?title=食中毒&oldid=79974418, 食中毒患者等を診断し、又はその死体を検案した医師は、24時間以内に文書・電話・口頭により最寄りの保健所長にその旨を届け出なければならない（食品衛生法58条1項、食品衛生法施行規則72条）。, 保健所長は医師から届出を受けたときその他食中毒患者等が発生していると認めるときは、速やかに都道府県知事等に報告する（食品衛生法58条2項）。, 都道府県知事等は保健所長より報告を受けた場合に食中毒患者等が厚生労働省令で定める数以上発生し、又は発生するおそれがあると認めるときその他厚生労働省令で定めるときは、直ちに、厚生労働大臣に報告しなければならない（食品衛生法58条3項）。, 保健所長は医師から届出を受けたときその他食中毒患者等が発生していると認めるときは調査を行う（食品衛生法58条2項）。, 『スタンダード栄養・食物シリーズ8 食品衛生学（第3版）』 一色賢司編、2010年、東京化学同人、, Jacquelyn G. Black 『ブラック微生物学 第2版』 林英生ほか監訳、2007年、丸善出版、.