ニジマスの塩焼きを美味しく食べる方法 どうも、ニジマス塩焼き研究家のグリーンです。 今回はニジマス塩焼き研究家の私が試行錯誤の末たどり着いた、誰でも釣ってきたニジマスをご家庭で簡単に塩焼きでおいしく食べる方法をお伝えしたいと思います。 まず最初に紹介するのは一般的な魚の塩焼きの方法です。 単純にエラ・ハラワタを取りのぞき、水洗いして焼く方法。飾り包丁についても触れておきます。 ウロコを取る. まずはウロコを取る作業から。 ニジマスの美味しい焼き方・塩焼きについて知っていますか？今回は、ニジマスの〈フライパン・グリル・オーブントースター・バーベキュー・炭火〉別での焼き方・塩焼きの作り方を紹介します。ニジマスを焼く前の下処理・捌き方も【動画】で紹介するので参考にしてみてくださいね。, ニジマスの美味しい焼き方は、下記の通りです。①包丁で軽く滑りや鱗を取る②腹に切り込みを入れ内臓や血合いを処理する③水気を拭き取り、両面に塩をまぶして15分程寝かせる④オーブンの網に軽くサラダ油を塗りニジマスを並べる⑤表面が乾き水分が飛んだら完成ニジマスとは、釣り人からもターゲットとして人気な魚で、スーパーなど鮮魚コーナーでも見かけられます。臭みを残さないためにも内臓の下処理は的確に行いましょう。水気が残ると臭みの原因になるため、水分を飛ばし切り表面が乾くまで加熱してください。, 出典:https://twitter.com/tatsunokke/status/1313106343465607168?s=20, ニジマスの美味しい塩焼きを作るには、他の魚と同様に焼く前に下処理をする必要があります。この下処理がうまくできないと臭みが残り、美味しい塩焼きを作ることができません。正しいニジマスの捌き方や、内臓の処理の方法を解説するので参考にしてください。, 包丁を使ったニジマスの捌き方は、下記の通りです。①金たわしなどを使ってニジマスの鱗を取る②取り終わったら、ニジマスのお尻から顎の下まで包丁を入れる③下顎の三角の部分にも切れ込みを入れる④エラを身から剥がす⑤切り込みを入れた下顎に指を入れて内臓を取り除く⑥内臓を取り除いたら、血合いに切れ込みを入れ指でこすり洗いする⑦最後に水で軽く洗い流したら完成初めての人でも簡単にきれいに捌ける方法です。鱗を取る際はニジマスが滑りやすいため、エラに指を入れることで滑るのを防げます。マス科の魚のうろこは小さくて細かいため、気にならない方はうろこ取りの工程を省いても問題ありません。, 割りばしを使ったニジマスの捌きかたは、下記の通りです。①ニジマスの口から割りばしを入れ、エラの手前から出す②縫うようにエラの後ろに差し込み肛門のあたりまで通す③反対側も同様に差し込む④ニジマスをしっかりと固定して割りばしを5回まわす⑤割りばしを引き抜くと内臓が取れる⑥水で口の中を軽く洗えば完成バーベキューなどのアウトドアな場面で活躍する方法です。包丁を使わずに内臓が取り出せるため、安全に簡単に下処理が終わります。バーベキューなどをする機会が多い人は、習得しておきたい捌き方です。, フライパンでニジマスの塩焼きをつくる方法は、下記の通りです。①内臓をと取り出す②ニジマスの表面に切れ込みを入れる③全体に塩をまぶす④フライパン専用のアルミホイルを敷きニジマスをのせる⑤よく火が通ったらできあがりニジマスは、正しい方法で調理すればフライパンでも美味しい塩焼きをつくることができます。フライパンは、多くの家庭に1つはありますし、片付けの手間もかかりません。フライパンを使ったニジマスの焼き方を覚えて、美味しい塩焼きを作ってみてください。, グリルを使ったニジマスの塩焼きの作り方は、下記の通りです。①ニジマスの下処理をする②ニジマスの表面に塩をまぶす③ニジマスを網の上に並べる④片面に火が通たら裏返し、両面を焼く⑤こんがりと焦げ目がついたら塩焼きの完成塩焼きの一番おいしい調理法は、炭火焼きと言われますが、グリルで調理することで炭火で焼いた塩焼きに近い調理を施せます。フライパンよりも、グリルの方が適度に水分を絞ることができ焼き上がりがふっくら仕上がるのが特徴です。多少片付けの手間がかかりますがその分、美味しい塩焼きを食べることができるのでおすすめです。最近は、グリルを汚れにくくする専用シートなども市販されているので、活用してみるのもいいかもしれません。, オーブントースターでニジマスの塩焼きを作る方法は、下記の通りです。①ニジマスの下処理を行う②ニジマスの表面に塩をまぶす③オーブントースターに入れ、よく火が通れば完成炭火の焼き加減に近く、グリルよりも片付けの手間がいらないのがオーブントースターで塩焼きを調理する方法です。オーブントースターであれば、ニジマスをひっくり返す必要もなく、形を崩さずに美味しく焼き上げることができます。オーブントースターの種類によって、焼き加減や時間に違いがあるので注意してください。, 出典:https://twitter.com/NAOBLOG2/status/1310109286119272449?s=20, キャンプなどのバーベキューで人気な料理の一つに魚の塩焼きがあり、バーベキューの醍醐味と言われるくらい多くに人に楽しまれています。特にニジマスの塩焼きは炭火で焼くのが一番美味しいと言われ、家庭料理ではなかなか味わえない風味が特徴です。今回は、バーベキューに適したニジマスの焼き方を説明するので参考にしてください。, ニジマスの串打ちの仕方は、下記の通りです。①口から串を入れて頭が直角になるように曲げて差し込む②手のひらに串の先端を感じたところでニジマスを曲げ、串を胴体にまっすぐ差し込む③串が貫通する一歩手前まできたら再度胴体を曲げて串を通したら完成美味しいニジマスの塩焼きを作るためには、串打ちが必要です。串打ちをしてニジマスを立てかけて焼くことで、口から余分な水分が抜けてふっくらとした塩焼きに仕上がります。無理やり差し込もうとすると、ニジマスを傷つけ、手に串が刺さる可能性があるため注意してください。, 化粧塩とは、魚を焼いた時にヒレなどが焦げて崩れないようにつける塩のことです。味付けの意味もありますが、焼きあがった時の魚の見栄えをよくするために施されます。焼く直前に塩を全体に振りかけ、ヒレには多少多めに塩を刷り込んでください。丁寧な化粧塩をすることで、塩焼きがほんのりと白くきれいに仕上がります。, バーベキュー・炭火での焼き方は、下記の通りです。①炭に火がつき、炎が収まった後の赤くなった炭を準備する②串打ちが終わったニジマスを炭火の周りに立てかける③15cm程離してニジマスの背中側から焼いていく④ニジマスの皮が乾いてきたら、ひっくり返して反対側を焼く⑤表面がこんがりと焦げ皮が乾いたら塩焼きのできあがりニジマスの塩焼きを美味しく仕上げるには、しっかりと水分を飛ばすことが重要です。余分な水分を飛ばすことで魚の生臭さを防ぎ、ふっくらとした身に焼きあがります。強火で表面を焼き上げてから弱火でじっくりと中まで火を通すのがおすすめの焼き方です。, ニジマスの塩焼きは、とてもシンプルな料理ですが素材の味を最大限に活かした美味しい食べ方です。下処理や焼き方のポイントをおさえて調理することで、更に美味しい塩焼きを作ることができます。家庭でもバーベキューなどでも簡単に作ることができるので試してみてください。, ちそうは「知識で変わるあなたの暮らし」をコンセプトとした男性向けの食系WEBメディアです。専門家が監修した食・料理に関する幅広い情報を毎日お届けしています。, https://twitter.com/tatsunokke/status/1313106343465607168?s=20, https://twitter.com/NAOBLOG2/status/1310109286119272449?s=20.