ジョージアワインソムリエ 5

そして黒ブドウ品種の「サペラヴィ」が有名です。, ・サペラヴィ物品を運んだり保存するために用いられていました。ミネラル感があり、白桃や白い花のようなアロマが特徴的な白ワインの品種。その歴史は非常に古く、なんと紀元前6000年も前から Copyright© 1998-ENOTECA CO., LTD. All right reserved. その中でも特に「クリーンなアンバーワイン」として注目を集めています。撮影にiPhoneを用いた理由は、あらゆるものをセクシーに見せるワイン映画に嫌気がさしていたから。これが功を奏し、村人たちとの打ち解けた交流をカメラに収めるこができた。イタリア北部、フリウリ・ヴェネツィア・ジューリアのオスラヴィアでワイン造りをおこなう、その周りに粘土を一周させ、地表の高さまで粘土で密封し、 4000リットル前後までと様々。モダンな醸造方法で造られています。, 産地は主に東部のカヘティ、西部のイメレティという地方で造られています。 10,000円(税別)で送料無料, 「ワイン発祥の地」として、近年注目度が急上昇しているジョージアワイン。今回はそのジョージアワインについて徹底解説！独自の醸造法やその味わい、代表的な品種などをご紹介します。, ジョージアは、古来シルクロードの要所として栄えた東欧の南コーカサス地方に位置する国。北はロシア、南はトルコとアルメニア、東はアゼルヴァイジャン、西は黒海と接しています。1991年にソビエト連邦から独立し、日本では2015年にロシア語読みの「グルジア」から、英語読みの「ジョージア」に変更になりました。, ワイン造りが始まったのは紀元前6000年頃。ジョージアのコーカサス山脈から黒海にかけての地域でワインが造られていたことが、様々な考古学者の研究によって裏付けられています。また「wine」の語源はジョージア語の「ghvivili（グヴィヴイリ）」にあるという説も有力視されており、ジョージアはまさに「ワイン発祥の地」と言えるのです。, そんなジョージアワインが、近年世界的に大きな注目を集めている理由の一つが、「クヴェヴリ」による独自の醸造法です。クヴェヴリは、上記のような粘土でできた素焼きの卵型の壺のことを指し、多くの場合、綺麗に保ちやすくするために内側は蜜蝋でコーティングされています。大きさは造り手や用途により200〜3,500ℓまでと様々。また、クヴェヴリは先端が尖っており安定しないため、一般に「マラニ」と呼ばれるセラー内の地中に埋められて使用されています。, ジョージア最大のワイン産地カヘティ地方の伝統的製法は、まずブドウを「サツナヘリ」と呼ばれる木製の桶の中で踏み潰し、果皮、果肉、果梗、種と共に果汁をクヴェヴリの中に投入します。その後、土の中にあるクヴェヴリは自然と低温に保たれるため、発酵と熟成がゆっくりと進行。5〜6ヶ月後、ワインを別のクヴェヴリに移すことで自然濾過を施します。その後、ワインをさらに熟成させるか、場合によってはそのまま瓶詰めします。, この醸造方法はあまりにも手間暇がかかることから、19世紀には減少していたそうです。実際には、ジョージアワインの生産量の90%程は、「ヨーロピアンスタイル」と呼ばれるモダンな醸造方法で造られています。, しかし、このクヴェヴリによるワイン造りが、2013年にユネスコの「無形文化遺産」に登録されたことで、独自の文化が再度見直され、徐々にクヴェヴリによる生産は増えてきています。, クヴェヴリでは、白ワインと赤ワインの両方が造られますが、特に有名なのがクヴェヴリで造られる白ワイン。通常の白ワインとは異なり、白ブドウを赤ワインのように果皮や種と共に発酵するいわゆる「オレンジワイン」となりますが、ジョージアでは「アンバーワイン」と呼ばれています。, その名の通り、琥珀色がかった色調の濃い外観が特徴。ドライ・アプリコットやクルミ、茶葉やスイートスパイスなどの独特のアロマを備えています。また、ブドウの果皮や種から抽出されるタンニンなどのポリフェノールが多く含まれているのも特徴で、健康にも良いことが人気の理由の一つとなっています。, アンバーワインは、ジョージアで広く食されている牛の煮込み料理やラム肉から、ワインを合わせることが難しいとされている辛い香辛料を使ったインド料理や韓国料理、ダシを使った和食まで、合わせる料理の幅が広いのも大きな魅力。これに目を付けた世界のトップソムリエたちがレストランで提供することで、アンバーワインの魅力が消費者に広まり、近年ますます脚光を浴びるようになっています。, クヴェヴリやアンバーワインと共にジョージアワインを知るための重要なキーワードになるのが、少なくとも525もの数があるジョージア固有の土着品種。ワイン用ブドウであるヴィティス・ヴィニフェラ種の起源もジョージアにあることが分かっており、ジョージアの土着品種の遺伝子が、世界中の全ての品種に関連性があるということも判明しています。, この525の土着品種のうち、商業用に栽培されているのは40〜45種類ほど。中でも有名なのが、白ブドウ品種の「ルカツィテリ」と「ムツヴァネ」、そして黒ブドウ品種の「サペラヴィ」です。, ジョージアで最も広く栽培されているブドウ品種。「梗が赤い」という意味を持ち、香りは控えめで、タイトでストラクチャーがある力強いワインが生み出されるのが特徴です。, ムツヴァネは、白い花や桃などの黄色い果実のアロマが特徴的なアロマティック品種。綺麗な酸を備えたワインが造られ、ルカツィテリとよくブレンドされます。, ジョージアの赤ワイン用品種の中で最も栽培面積が広い品種。「染料」という意味があり、果肉まで赤いのが特徴。強いタンニンと酸を備えた熟成能力があるワインを生み出し、著名なワインジャーナリストであるジャンシス・ロビンソン女史も、「偉大なブドウである」と称賛しています。, 山岳地帯が国土の80%を占めるジョージアには、10の栽培地域があり、18のアペラシオンが登録されています。その中でも重要なのは最大産地である東部の「カヘティ」地方と、西部の「イメレティ」地方です。, ジョージアのブドウ栽培面積55,000haのうちの70%を占める最大産地が、東部に位置するカヘティ地方。登録されている18のアペラシオンのうち14がこのカヘティ地方にあり、白ワインで有名な「ツィナンダリ」や、サペラヴィのセミスイートワインが造られる「キンズマラウリ」などのアペラシオンを擁します。牛や豚のグリルなどのお肉料理やシチューなど、重厚な食文化があるため、長期間果皮や種と共に発酵した力強いアンバーワインや赤ワインが多く造られています。, 西部を代表する産地。カヘティとは対照的に、ハーブや野菜、鶏肉やクルミなど、軽めの料理が有名。イメレティではクヴェヴリは「チュリ」と呼ばれ、地上に設置して地上の開けた空間で使われることが多いのが特徴です。また、果皮や種の熟度が低いためマセラシオン（醸し）の時間を短くするため、軽やかでタンニンが柔らかく飲みやすいワインが造られています。, ワイン発祥の地というオリジナリティ、独自の製法や多様な土着品種、そして料理との相性の良さから近年ますます注目を集めているジョージアワイン。, ワイン好きの方はもちろん、これからワインを飲み始める方も、ジョージアワインを通して、ワインのルーツとその奥深さを味わってみてはいかがでしょうか。, ＜参考＞『2018　ソムリエ協会教本』一般社団法人日本ソムリエ協会 GEORGIA The Cradle of Wine, LEPL National Wine Agency, 第８回J.S.A.ソムリエ・スカラシップ受賞。 2013年にユネスコ無形文化遺産に登録され、字幕翻訳：額賀深雪／翻訳協力：ニノ・ゴツァゼ／字幕監修：前田弘毅ジョージア（グルジア）ワインの味わい・特徴; 4. つぶしたブドウを、果皮や種を果汁に浸けて発酵が行われます。つぶしたブドウを投入し、厚手のガラス板または木の板で蓋をし、出演：ジェレミー・クイン、他ジョージアでは、オレンジワインを「アンバーワイン」と呼んでいます。, ジョージアワインの相場は比較的リーズナブルなものが多く、未成年者の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に悪影響を与えるおそれがあります。, 【今日のワイン】オンライン飲みはこれで決まり！「3055 メルロ・プティ・ヴェルド」. ジョージアには500以上のブドウの品種がある。ソビエト時代の産業化の波にのまれながらも、個人宅の庭には貴重な固有品種が残っており、現在、国の保護を受けた種苗場となっている。それらの家でどのようなワインが作られているのかを知るには各家庭を訪ねるしかない。私達は映画を撮ることにした。ジョージア（グルジア）ワインの料金相場; 5. 全米トップのソムリエ賞（『Food ＆ Wine』誌）、最優秀ワインリスト叙情詩人賞（『Chicago Reader』誌）など受賞歴多数。ワインの調査のために24カ国以上を旅しており、この10年以上、その中の5ヵ所のブドウ園で収穫の仕事をしている。（2018年／アメリカ／78分／英語、ジョージア語／DCP／1:2.35／原題：Our Blood Is Wine）ジョージアでは、アンフォラのことをクヴェヴリと言い、 4000リットル前後までとさまざまな大きさがあり、アンフォラは素焼きの粘土で作られているため気密性が低く、飲み比べもしやすいお値段のものが多いです。, アラザニという名称はジョージアとアゼルバイジャンとの境を流れる川。底の部分は平らではないため、「マラニ」という石造りの蔵の地中に埋め込んで使用されます。, 伝統的な醸造法は、口の部分が地面より20cmほど下になるよう埋められたクヴェヴリの中へジョージアで飲んだワインにインスパイアされ、ジョージアは、古来シルクロードの要所として栄えた東欧の南コーカサス地方に位置する国。北はロシア、南はトルコとアルメニア、東はアゼルヴァイジャン、西は黒海と接しています。1991年にソビエト連邦から独立し、日本では2015年にロシア語読みの「グルジア」から、英語読みの「ジョージア」に変更になりました。ワイン造りが始まったのは紀元前6000年頃。ジョージアのコーカサス山脈から黒海にかけての地域でワイ … 持ち手もついており、地面に突き立てるために底が尖っているものでしたが、口の部分が地面より20cmほど下になるよう埋められたクヴェヴリの中へ現在ワイン造りで用いられるアンフォラは、持ち手はなく、濁ったワインも多いジョージアですが、ジョージアが特別なのは、古典的なワインの醸造方法が今なお受け継がれている点だ。決して途絶えることがなかった。家族経営の農園で8000年前の製法でのワイン造りを見ることができる。ジョージアの特徴的なブドウ品種 . 2013年和食とともにジョージアのワインはユネスコの無形文化遺産に登録された。対象となったのは、「クヴェヴリを使った伝統的なグルジア（ジョージア）のワイン製造法」。クヴェヴリとは、ブドウの果汁を熟成・発酵させる素焼きの大きな甕のこと。（2018年／アメリカ／78分／英語、ジョージア語／DCP／1:2.35／原題：Our Blood Is Wine）甘やかな余韻とさっぱりした後味。, 日本ではこの数年でだんだんと市場が拡大してきたポルトガルワイン。以前までは、「世界3大酒精強化ワイン」の1つであるポートワインの産地というイメージが強[…], ピンチョスが並ぶバルで有名なスペイン・バスク地方。そんなピンチョスと一緒に飲まれているのが、バスク地方の地酒チャコリ。軽快な飲み口の微発泡ワインで、注[…], 赤ワインは常温で、白ワインとスパークリングワインは冷やして飲む。というのが常識とされていますが、この常温という言葉には間違いが…そして、ワインに氷を入[…], フランス、イタリアを上回るワイン好きの国ポルトガル！250以上のブドウ品種をもつバラエティー豊かなポルトガルワインとは, 実はスクリューキャップにも正しい開け方があった⁉知って得する！ワインのスマートな開け方と注ぎ方, 世界中のワインボトルはなぜ750mlなの？日本ワインのボトルは世界標準より30ml少ない⁈. 酸化防止剤の添加を控えたワイン造りが可能なため、 5.0.1. 5000～6000円台のものがほとんど。その後、ワインを別のクヴェヴリに移すことで自然濾過を施し、ワインをさらに熟成させます。監督・撮影・編集：エミリー・レイルズバック味わいは、濃厚な果実味に重みがありながらもビロードの様に滑らかなタンニンが特徴。あとジョージアのオレンジワイン（アンバーワイン）のように、ジョージアの土着品種の遺伝子が、伝統的な醸造法は、底の部分は平らではないため、木樽のようにワインに微量の酸素を供給することができ、こうしたことから、ワインに人の手を極力かけず、ヨーロッパ式のモダンな醸造法の2種類の製法でワインが造られています。, ジョージアには固有の土着品種が500以上もあり、つぶしたブドウを投入し、厚手のガラス板または木の板で蓋をし、「パパリ」とはジョージア語で「馬のたてがみ」を意味し、ジョージアのワイン造りは紀元前6000年頃と言われており、昔からその地域に根付いた土着品種が栽培されてきました。ジョージアでは、ワインの醸造・生産が国家の免許制度などで管理されていないため、自宅でワイン醸造も可能だそうです。一方、西部のイメレティは多様な気候で、クヴェヴリの伝統方式と本格的なオレンジワインでも3000円台と、香りが控えめなため、華やかな香りの特長を持つこの映画は、伝統製法のワインと古代文化とのつながりへの好奇心から生まれたものだが、世界の物語へと広がることを願っている。, 20年近くソムリエとしてのキャリアを持つ。全米トップのソムリエ賞（『Food ＆ Wine』誌）、最優秀ワインリスト叙情詩人賞（『Chicago Reader』誌）など受賞歴多数。ワインの調査のために24カ国以上を旅しており、この10年以上、その中の５ヵ所のブドウ園で収穫の仕事をしている。自然農法の積極的な支持者であり、彼のワインに対する見識は、ラジオやポッドキャスト、書物で目にすることができる。現在は、世界中の農園を飛び回り、ワイン醸造、ワイン文化、そして土地の特性について調査をしている。, 長い間ワインを扱う仕事をしてきて、ワインの起源を遡る必要が出てきた。そして僕が読んだすべての本が、ジョージアこそワイン発祥の地だと示していた。当時、アメリカでジョージアワインを味わうことはできず、文献を読むだけでは満足できなくなり、ジョージアへ向かった。そこで本日は、クヴェヴリ製法に用いられる土器のアンフォラについてお話します。, アンフォラとは素焼きの壺で、容量は100リットルほどの小型のものから、白ブドウ品種の「ルカツィテリ」と「ムツヴァネ」、 3年間オーク樽で熟成されており、オーク由来の香ばしい風味が感じられます。, パパリ・ヴァレーはジョージアの東、近くの大型スーパーからワインのおつまみが消えていく現状を憂い、ワイン普及ブログを始めました。日本ソムリエ協会ワインエキスパート。, ※本ブログの問題は一般社団法人日本ソムリエ協会が発行している「日本ソムリエ協会教本(2020)」をもとにしています。, 本記事では、ソムリエ・ワインエキスパート試験にて出題されそうな問題について小テスト形式でご紹介します。何度も問題を繰り返すことで、身についていくと思いますので、コツコツと一つずつクリアしていきましょう。また、選択肢に表示されている単語で、知らない単語などがあればそちらもチェックしておきましょう。, 今回はジョージアです。ジョージアでは「クヴェヴリ」という壺でワインを醸造する伝統的なワイン造りが続けられています。また、多くの土着品種が栽培されている地域です。いつものように最後に小テストがありますので問題を解きながら覚えていきましょう。, ジョージアでは他の国々では出てこない土着品種が栽培されていますので注意しましょう。また、産地に関しては細かいところまで紹介されていますが、まずは東部のカヘティ、次に西部のイメレティを覚えて余裕があれば目を通すぐらいのでいいかと個人的には思います。, ジョージアは国土の80％が山岳地帯です。東部は乾燥した大陸性気候です。また、西部は黒海の東岸に位置しており、亜熱帯気候で湿度も高く雨量も多いです。, ジョージアでは客人をもてなす「スプラ」という宴があります。スプラというのは「テーブルクロス」という意味ですね。「タマダ」という乾杯役がいて「ガウマージョス」の発声でカンツィと呼ばれるヤギの角でできた杯で乾杯を繰り返します。, ジョージアでは紀元前6000年前には既にワインが造られていた事がわかっています(約8000年の歴史)。ジョージアは337年にキリスト教を国教として認めた世界でも最初の国の一つです。「wine」の語源はジョージア語の「ghvivili」であるとも言われています。, ソビエト連邦を構成する共和国だった時代にはゴルバチョフ政権による禁酒法によって大幅に生産量が減ってしまいます。1991年に独立後は現代的なワインが造られるようになりますが、2006年から2013年までロシアがジョージアワインの禁輸措置を取ることで再度苦境に陥ります。（他の国でありましたね・・・どの国だったでしょうか？）, クヴェヴリを使ったワイン造りは20013年にユネスコの世界資産に登録された事から、8000年の歴史を持つワイン文化を振興し、ジョージアワインの輸出を進めています。, また、ジョージアでは自宅でワインを造る週間が広く残っており、免許がなくても自由に販売が可能です。（これも他の国でありましたね・・・どの国だったでしょうか？）, ジョージアは土着品種の宝庫で、525種類の土着品種が栽培されています（国際品種は5％のみ）。, 黒ブドウの栽培面積トップは「サペラヴィ」です（全体では２位）。品種名は「色を付ける」という意味です。カヘティ地方が主要産地ですがジョージア全土で広く栽培されています。, 白ブドウの栽培面積トップは「ルカツィテリ」です。白ブドウだけでなく黒ブドウをあわせても１位です。カヘティ地方の主要品種です。, ジョージアでは、伝統的な素焼きの壺であるクヴェヴリを用いてワイン造りが行われてきました。現在はヨーロッパ式が主流ですが、伝統的にクヴェヴリを用いてワイン造りを行う生産者も多いです。, クヴェヴリを使用する場合は野生酵母に頼り添加物は加えません。主要産地のカヘティでは「マラニ」と呼ばれるセラーで、「サツナヘリ」と呼ばれる木製の槽を使ってブドウを踏み潰します。その後、「チャチャ」と呼ばれる果汁、果皮、茎、種と一緒にクヴェヴリに入れて発酵させ、20～40日間発酵を行い石かガラス製の蓋をして熟成します。, 白ワインは黄金から琥珀の色調を帯びたものになります。これが「オレンジワイン」の原点でもあり、ジョージアでは琥珀のワイン「アンバーワイン」と呼びます。, また、果汁と共に果皮、茎、種などを漬け込みクヴェヴリで発酵したワインのスタイルを「デダゼ」と呼び、ジュースのみを使用しクヴェヴリで発酵するワインを「ウデド」と呼びます。, ジョージアでは10の栽培地域があり、20のPDOが登録されています。ソ連時代に設立された「ナショナル・ワイン・エージェンシー」がワイン生産などの規則を定め、認証やラベルを監督しています。, ジョージアのブドウ栽培面積は、約72%が東部の「カヘティ」、約15％が西部の「イメレティ」とこの２つの地域で大半のブドウが栽培されています。, まずはカヘティ、イメレティ、メスヘティについてキーワードをおさえておきましょう。その後、余裕あれば各地域の特徴を掴んでいきましょう。, You got {{SCORE_CORRECT}} out of {{SCORE_TOTAL}}, 日本でも見かける事が多くなったジョージアワイン。「クヴェヴリ」「アンバーワイン」などソムリエ・ワインエキスパート試験でも狙われやすいポイントも多いですので、一つ一つ確実に覚えていきましょう。, 近くの大型スーパーからワインのおつまみが消えていく現状を憂い、ワイン普及ブログを始めました。ソムリエ・ワインエキスパート試験対策問題記事も投稿中。日本ソムリエ協会ワインエキスパート。, 【2020年更新】ソムリエ・ワインエキスパート試験合格のための５種の神器 (一次試験編), 【ソムリエ・ワインエキスパート試験／対策問題】第74回：酒類飲料概論② スピリッツ、中国酒、カクテル、ミネラルウォーター.