酒の肴（さかな）のことを日本人は愛情を込め「あて」と呼ぶ。酒にあてがうもの、酒の味を引き立ててくれる伴奏者。極上の「あて」と酒でたのしむ大人のエンターテインメント。 5月20日（水）にBSプレミアムで放送された『あてなよる』に吉田類さんが出演するということで録画をして見てみたんです。, 『あてなよる』は、京都在中で料理研究家の大原千鶴さんと、エスキス 支配人兼シェフ・ソムリエの若林英司さんが客人をもてなし、お題の食材を使った料理と、それに合う酒を提供しするという番組。, そこに客人として登場した、吉田類さんとちはるさん。 単行本 ￥1,430 ￥1,430. 「あてなよるレシピ」の記事一覧 . 返信の必要なお問い合わせはこちら, みんなのきょうの料理 ランキング本 第4弾「毎日おいしい！かんたん旬ごはん」 好評発売！, 豚ロース肉 絹ごし豆腐 ねぎ にんにく オクラ 大根 なめたけ ポン酢しょうゆ 他, パナソニックの「はやうま冷凍」「はやうま冷却」冷蔵庫を賢く使っておいしさアップ！[PR]. 類さんは「ありますけど、そりゃあ、ありますけど、気が付いたら南国にいたみたいな」と答えたのです。, そうかあ、知らなかったなあ。。。 通常配送料無料. (2ページ目)nhk「きょうの料理」で放送された人気料理家のおいしいレシピや献立が探せる「みんなのきょうの料理」。本格レシピや簡単レシピ、健康レシピを便利に検索！料理ビギナー向けお助け動画も人気です。大原 千鶴さんの料理レシピ一覧。 その日の食材は”海苔”。 NHK BSプレミアムの人気番組『あてなよる』待望の書籍化。料理研究家・大原千鶴さんによる、酔っていてもつくれるほど簡単なのに絶品の「あて（おつまみ）」レシピを紹介する。そのレシピにマッチするお酒を、日本を代表するソムリエ・若林英司さんが提案。「あて」と「酒」とのマリアージュが、酒呑みたちを夢の世界に誘う！【目 次】第一夜 卵で呑む第二夜 ハムで呑む第三夜 鮭で呑む第四夜 豆腐屋を呑む第五夜 納豆で呑む第六夜 肝で呑む●番外 大原とっておきのあて 肉のあて／魚介のあて ／乾きもののあて ／野菜のあて ／変わり刺身●若林英司の特別指南 マリアージュの極意／特別講義・ワイン入門講座, 大原千鶴を知ったのは三年前の春、鮨の文化論みたいな番組を作っている時で、なるほどこの人が天才料理人・中東吉次秘蔵の娘か、と思わせる食に対する知識の深さがあり、感じ入ったことを覚えている。会ったのは京都の洛北にある人気の鮨屋。しかし、彼女の酒量が尋常でないことに途中で気づいた私は、次第に打ち合わせどころではなくなった。衝撃的な呑みっぷり。しかも美味そうに呑む。定石通りビールから始まり日本酒をあれこれ試しながら五合、白ワインと赤ワインを一本ずつ空けたのちに、彼女はこう言った。「日本酒に戻らはりますか？ それとも焼酎にしはる？」すでに私の横では助監督がグラグラになっている。ここから先は一人で立ち向かわなければならない。大原は酒が入ると頭が活性化し、むしろ冴え、次々と料理のアイデアが浮かぶという類い稀な体質の持ち主であることを私はまだ知らなかった。その夜はなんとか体面を保って撤退したのだが、あれ以来彼女のペースに合わせて呑むという愚を犯さぬよう己を戒めている。所詮、器が違う。かほどに酒と食を愛してやまぬ大原が、酒肴に特化した料理番組「あてなよる」をやることは自明の理だった。「あてな」は「アテナ」（ギリシャ神話の女神）とのダブルミーニングであり、酒呑みたちの女神たる大原千鶴にふさわしいタイトルであると自負している。彼女のパートナーには、私の長年の知己であり、日本有数の理論派ソムリエで、日本酒や焼酎にも造詣の深い若林英司を配した。この二人の組み合わせも、いわばマリアージュなのである。「酒とあての幸福な結婚」は偶然生まれるものではなく、酒を愛し、〝酒を楽しむ時間〟を愛する人間によってのみ作り出される「舌の上の楽園」なのだ。 ――演出家 源 孝志, 料理研究家。京都・花脊の料理旅館「美山荘」に生まれ、幼いころより山野の自然に親しみながら料理の心得を学ぶ。結婚後、京都の都市部に移り住み、2男1女の母として子育てのかたわら、料理研究家として活動をはじめる。NHK「きょうの料理」レギュラー出演、雑誌や書籍、講演会のほか、NHKBSプレミアム「京都人の密かな愉しみ」料理監修など、幅広く活躍している。, ソムリエ。長野県生まれ。小田原の「ステラ マリス」、恵比寿の「タイユバン・ロブション」でシェフ・ソムリエ、「レストラン タテル ヨシノ」の総支配人を歴任し、2012年より「レストラン エスキス」の支配人兼シェフソムリエを務める。ワインをはじめ、あらゆる酒類についての豊富な知識をもちつつも、「お客様に楽しんでいただけ、飲んでおいしいのがいちばん」がモットー。. 【出演】大原千鶴,若林英司,ケンドーコバヤシ,栗山千明,【語り】石橋蓮司. 講演会でも、そのお話をしてくれたっけなあ。, 神奈川県在住 東京都出身
5つ星のうち4.4 9. このコンテンツを見るためにはJavaScriptを有効にしてください。Please enable JavaScript to watch this content. 細々と走ることも継続中！, 吉田類さんが結婚されていた時もあったということをNHK『あてなよる』で知りました…, 『エール』の”大将”こと村野鉄男役を演じている中村蒼さんを見ると、どうしても『洞窟おじさん』と言っちゃうんですよね…, ぼる塾 あんりさん、ぶりっ子キャラを打倒してくれて見ていてスカッとしましたよお！！, 吉田類さんの『私の東京物語』全10話楽しく読ませて頂きました！終わっちゃって悲しいですよん…, 『大食い女王決定戦2020』のファイナリスト3名が『デカ盛りハンター』に出演されていました！ガストで思っきり食べていましたよ！, 『ラチェッド』 Netflixオリジナル作品の予告を見て【ロボトミー】を改めて知りました…, 六道珍皇寺の閻魔大王様から映画『神と共に』にリンクするなんて思いもよりませんでした…, 松原タニシさん原作の映画『事故物件 恐い間取り』キャストと予告編が解禁されました！！, 『テカムセの呪い』はある意味回避できたのでしょうか？それとも残り数ヶ月の間に何かが起こるのでしょうか…, 英語の音読トレーニングを続けて一旦行き着いた先は、カズオ・イシグロ氏の『わたしを離さないで』だったのだ…, 新型コロナウイルス死者１３０万人を超える／日中など15カ国がＲＣＥＰ署名／ＧｏＴｏイートは「４人以下の適用にして」. 「おかずの素」をつくって、料理のレパートリーを豊かにしませんか？大好評の黄金だれの第2弾をご紹介します。, みずみずしく、爽やかな辛みが特長の新しょうが。手に入ったら、早めに保存食にしてみましょう。甘辛いつくだ煮にすれば、ご飯のお供に、お酒のあてにも。, みずみずしいきゅうりは、清涼感たっぷりな食材。たたくと味がしみやすく、歯ざわりも楽しめます。, 南蛮漬けも揚げすぎるとベチャッとしてしまいます。早めに油からとり出すと、もっとおいしくできるんですよ。, 野菜を飾り切りした、お正月らしいお煮しめ。皮を焼いた鶏肉を使うと、より深みのある味わいになります。, 本漬けの手順をきちんと踏めば、漬物石や樽（たる）がなくても、昔ながらの白菜漬けをつくることができます。だんだん酸味が強くなり、うまみが増していく過程に漬物を「育てる」おもしろさを実感しましょう。, 卵のフワフワ食感に小松菜のシャキシャキした歯ごたえが楽しい一品。甘酢あんが小松菜の味わいを引き立てます。, 短い期間しか手に入らない赤じそを、たっぷり使ってジュースにします。赤じそは、くせが出ないように短時間で煮出すのがポイント。, しっかりした甘辛の味つけが、たけのこの甘みを生かします。大きめに切ったたけのこに、煮汁をよくしみ込ませます。, コチュジャンとにんにくが、奥深いうまみと辛みになります。何にかけてもはずれなし！ぜひ常備したい“ピリ辛だれ”です。, 蒸し焼きした鶏肉に、黄金だれをかけて煮詰めるだけです。残ったたれをからめて食べる、付け合わせのマッシュポテトもおいしい！, シンプルだけどうまみたっぷり、体が喜ぶおかずです。鍋ひとつで楽々に仕込めて加熱時間も短いので、安心して留守番する家族にまかせられます。, 京都のおばんざいの定番、「にしんなす」をさばでアレンジ。魚介類の料理のちょっとしたコツをおさえておきましょう。, 【1人分200円以下でおいしく乗り切る】油揚げに卵を入れた袋煮は、子どもにも人気なメインのおかずになります。, 卵の衣をつけて黄金色に焼き上げた肉は、口当たりがふんわりします。皮は別にパリパリに焼けば、おつまみに最高です。, 厳密な計量は不要。気軽につくれるりんご煮です。あまりクタクタに煮ないで、フレッシュな味わいを楽しんで。, 実ざんしょうが手に入ったら、まずは下処理をして冷凍保存します。使いたいときに使いたい分だけ保存食やおかずに。しょうゆ漬けはご飯のお供やおかずの風味づけにと大助かりな保存食です。, ご意見・ご感想ありがとうございました。
大原 千鶴 | 2017/10/21. かまぼこ、ちくわ、はんぺん！日本人のハートをつかむ練り物尽くしの夜にようこそ！料理家・大原千鶴の最強のおでんとは？郷愁をそそるカップ酒にまつわる秘密の思い出も！ あてなよるレシピ ... プレミアムの第十二夜「つぶつぶで呑む」のレシピとお酒の銘柄をまとめます！料理家大原千鶴さん・・・ 続きを読む. こちらか … 家を出ると鉄砲玉のように、いつ帰ってくるか分からないみたいになっていたと。, きっと、吉田類さんは、結婚という型にはめられるというのが 性に合ってなかったのでしょうかね。, 門前仲町の親水公園で自転車を引いていたら、前方に茶色い物があり、それは なんと子猫ちゃんで、ひょいとポケットに入れて帰ったのが出会いだったそうです。, それから17年の間、山にも呑み屋さんにも どこに行くにも一緒に連れて歩いたそうです。 ビューティ&リラクシングカフェ ... 2017年11月25日 . 京都の大人の隠れ家におこしやす！人気料理家大原千鶴が挑む今日のテーマは「塩」。豆腐、刺身、肉…塩加減で絶妙な味わいとなる料理の数々をお楽しみあれ！ 秋の夕べ、京都の隠れ家におこしやす。今日は「木の実」の宴。クルミにアーモンドにミックスナッツ。そして秋の味覚、栗を人気料理家・大原千鶴が甘くないモンブランに！ 吉田類さんが若い時に 結婚していたという事実を この番組を見て知ったわけです。, お母さまが「とにかく自由に好きなようにしか生きなくていいよ」と育ててしまったと語っていました。 本日、11/14 までにお届け. 生涯独身なのかなと思いきや、結婚されていた時もあったのですね〜 類さん！！5月20日（水）にbsプレミアムで放送された『あてなよる』に吉田類さんが出演するということで録画をして見てみたんです。2019年4月1日に収録されたものなんだそうですがね。 14ポイント(1%) 【最大370円off】対象の本とsuumo住宅情報誌の同時購入で合計金額から割引. 深夜にお腹が空くのであまり見ないようにしているこの番組。最近の新作はまず4kで放送されるので、ますますご … 大原千鶴の酒肴になる「おとな鍋」 呑みながらつくる、もてなす。あてな小鍋料理帖 . 送信頂いたご意見とご感想には必ず目を通させて頂きます。, 頂いたご意見への回答は行っておりません。
あてなよる - nhk. 【好きなもの】映画・洋楽・海外ドラマ・都市伝説
nhk bsプレミアムの人気番組『あてなよる』待望の書籍化。料理研究家・大原千鶴さんによる、酔っていてもつくれるほど簡単なのに絶品の「あて（おつまみ）」レシピを紹介する。そのレシピにマッチす … かまぼこ、ちくわ、はんぺん！日本人のハートをつかむ練り物尽くしの夜にようこそ！料理家・大原千鶴の最強のおでんとは？郷愁をそそるカップ酒にまつわる秘密の思い出も！ 「”海苔”で呑む」, 料理研究家の大原千鶴さんが、「ご結婚ってなさったことがあるんですか？」の問いに、