水道もない畑に、自宅からペットボトルに 痛みはとれたのですが、 土壌医2級 父の号令のもと、ジャガイモを収穫する事となりました。, １０ｋｇは結構な量ですので、仕事で付き合いのある大学生と 色々な料理に活躍し、食卓に大活躍の、言わずと知れたじゃがいもの収穫の方法を知っていますか？いつ頃栽培をし、土の中のじゃがいもがどのくらい大きくなっているかを適切に判断して収穫する目安はなんでしょうか。具体的なじゃがいもの掘り方や保存方法と合わせてご紹介します。 種苗会社で農場長をつとめ、野菜苗の生産 毒劇物取扱者, このサイトはスパムを低減するために Akismet を使っています。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。, 家庭菜園は初心者でも簡単にできます。家庭菜園で自分で作る野菜はおいしい！ でもやりかたがわからない人に土作りの方法から肥料の施し方、種蒔きや苗の植付けから、 収穫までの育て方や土や水の管理の仕方、便利なガーデニング用品など紹介します。. 気にして周りの畑を見ていると、素人の私でも、 【管理栄養士監修】じゃがいもが腐るとどうなるか知っていますか？見分け方はあるのでしょうか？今回は、じゃがいもの発芽・変色は腐敗が原因なのかや、これらを防ぐ方法を紹介します。腐らず長持ちする保存方法と賞味期限の目安も紹介するので、参考にしてみてくださいね。, じゃがいもは賞味期限が長く便利な食材ですが、腐敗などの変質によって人体に影響が出やすく、とくに注意が必要な食材です。ではじゃがいもが腐った時はどのように見分ければよいでしょうか。, じゃがいもの鮮度が落ちてくると以下のような特徴がみられてきます。・水分が抜けていて皮の周りが柔らかい・切り口がピンク・赤褐色・紫に変色している・茹でたら黒くなった・芽が出ている・皮のそばが緑色に変色している上記の場合、食べられますが変質が始まっている証拠なので早めに食べてしまいましょう。芽の部分や緑の部分は周りからしっかり取り除けば食べられますが、消化器官が未発達なお子さんや体調のすぐれない方などは食べるのを避けましょう。, じゃがいもは、ふっくらとして丸みのあるもの、表面がなめらかで傷やしわの少ないものを選びましょう。でこぼこの多いものは生育不良なので避けたほうがいいでしょう。, 以下の状態になっていしまったじゃがいもはもう食べられません。・嫌な臭いがする・茶色い液体が出る・芽が多く出ている、大きく伸びている・えぐみのある味がするじゃがいもは腐ると体に有害な毒素を含むので、食べるのは避けましょう。, 変色したじゃがいもは、できるだけ食べたくないですが、すべてが腐敗していてもう食べられないのでしょうか。食べられる状態、食べられない状態を正しく理解し、無駄なく消費したいですね。ここではじゃがいもの変色とその原因を紹介します。, じゃがいもにはソラニン・チャコニンといった天然の毒素が含まれており、その成分は私たちが普段食べている薄黄色の実の部分にも含まれていますが、少量で体に影響はありません。しかしそれらの毒素は光を浴びることなどによって増加していきます。ソラニンやチャコニンが多く含まれる部分は緑色に変色します。緑色に変色したじゃがいもを食べるのは危険です。但し、緑色なのが皮や皮付近のみの場合はその部分をしっかり取り除けば食べても問題ありません。, （＊じゃがいもの皮の緑化について詳しく知りたい方はこちらの記事を読んでみてください。）, じゃがいもの中身がピンクや赤褐色、紫色などに変色するのは褐変という現象で、ゴボウやれんこんを切った後放置すると黒くなりやすいのと同じです。じゃがいもにはチロシンというアミノ酸の一種が含まれており、これ自体は栄養成分です。このチロシンが空気中の酸素と結びついて酸化することで、メラニンに変わります。メラニンといえば人間のシミの原因になる物質で、じゃがいもの場合切り口が変色したものを食べても害はありません。但し、切った時点ですでに茶色や黒っぽく変色していた場合は腐敗の可能性があるので食べるのはやめましょう。, （＊じゃがいもの中の変色について詳しく知りたい方はこちらの記事を読んでみてください。）, ちそうは「知識で変わるあなたの暮らし」をコンセプトとした男性向けの食系WEBメディアです。専門家が監修した食・料理に関する幅広い情報を毎日お届けしています。. じゃがいもの収穫後の保存方法に悩んでいる人も多いのではないでしょうか？ 収穫したじゃがいもの保存方法や、絶対禁止の行為、長持ちさせるための保存方法や土に埋める方法などをご紹介します。 じゃがいもの冷凍保存についても、是非参考にしてみてくださいね。 mokuji. 緑の安全管理士 いかないと言うので、家族みんなで畑に集合。 ２-３ｋｇは無駄にしてしまったと思います。 残念な出来事で、反省しました。, 経歴 3月中下旬ぐらいから育てたから、だいたい3カ月ぐらいかな。採れたてのじゃがいもは、雑味がなくて、ほくほくの美味しさだったね～♪, プランター３つ使って育てたから、わりとたくさん収穫できたよね！来年からはもっとプランター増やして自給自足したい(笑), ある程度育って大きくなったら、次回からは茎が折れないように支柱を立ててあげようと思ったね。, 完全に折れたやつは、ちぎって捨てておいたけど、また新しい芽が出てきて、すぐにすくすく育ったのはすごかったわ！, ジャガイモの芽（芽とその芽の根元）や、皮（特に光が当たって緑色になった部分）には、天然毒素であるソラニンやチャコニンが多く含まれているので、これらの部分を十分取り除くことが大切です。, また、家庭菜園などで作られた未熟で小さいジャガイモは、ソラニンやチャコニンを多く含んでいることもあるので、注意が必要です。, 3カ月間も育ててきたから、食べるときの感動も相まって美味しい味だったよ♪私の料理も神がかってたし！, 年齢：30代 住居：地方都市 家族：4人（妻、娘二人） 趣味：絵を描く、楽器演奏 お気軽にフォローください♪, この記事では、ネギのプランター栽培について、準備する道具の選び方、土やネギの植え方を紹介します！！予想以上に土や堆肥は大きかったので家にあらかじめ場所を確保する必要がありました。 水耕栽培に成功して自信をつけてきたので、 ネギを屋外で育てるプランター栽培は わくわくです。, この記事では、ジャガイモの植え付けについて、ジャガイモのプランター栽培方法、種イモの切り方、ジャガイモの水やりを中心に紹介します！！土作りや肥料についても併せて記載してますので、ご覧ください。. 収穫しないと」と言い出しました。, ５月後半。 急に「畑のジャガイモを急いで ぎっくり腰になってしまったのです。, １週間ほど安静にしていましたら、 JGAP指導員 脱サラして就農, 取得した資格 畑は自宅から徒歩２０分。 フレンチフライポテトと好きなじゃがいも料理を作って楽しく食べました。, 帰りに大学生が「使わなかったジャガイモは洗っておきました」 ジャガイモは、栽培途中でどれくらい育っているのか、地表を見ただけでは分かりません。 そのため、収穫の時が一番の楽しみであり、山場となります。 大切に育てたジャガイモを収穫した後、いつものように保存したはずなのに、 思っていたよりも早くに腐ることがあります。 「じゃがいもパーティ」を計画したのです。, みんなで、コロッケや肉じゃが、ジャーマンポテト、 洗ってもらったジャガイモはほとんど腐ってしまいました。, そんな事も知らないのか」と驚かれました。 野菜ソムリエ 春に植えたじゃがいもをついに収穫しました！この記事では収穫の目安はいつ？、早いと小さい？、梅雨時期は腐る？、採れたての味は？を中心に紹介します。 を中心に紹介していきます！ 収穫時の動画も撮りましたので 一緒に紹介していきます。 家庭菜園で頑張っていた父が、 施肥技術シニアマイスター 大学院農学研究科修士課程を卒業 家庭菜園で頑張っていた父が、急に腰を痛くしました。畑は自宅から徒歩20分。水道もない畑に、自宅からペットボトルに水を入れながら通っていたのですが、ぎっくり腰になってしまったのです。1週間ほど安静にしていましたら、痛みはとれたのですが、急に「 農業資材販売会社で肥料、農薬などを農家に販売 【管理栄養士監修】じゃがいもが腐るとどうなるか知っていますか？見分け方はあるのでしょうか？今回は、じゃがいもの発芽・変色は腐敗が原因なのかや、これらを防ぐ方法を紹介します。腐らず長持ちする保存方法と賞味期限の目安も紹介するので、参考にしてみてくださいね。 ジャガイモの葉が枯れ始め収穫の時期とわかります。, これ以上、収穫時期を遅らせる訳には 水を入れながら通っていたのですが、 急に腰を痛くしました。 ジャガイモは、家庭菜園でも育てることができるため、 長く菜園を楽しんでいる方はもちろん、初心者の方まで広く愛されています。 痩せ地などの悪条件でも育つということもあり、世界中で育てられています。 そんなジャガイモですが、雨が多いと腐るといわれます。 それ以上何も考えず・・・２週間後、気がついたら と言われた時「ジャガイモって洗うのね」と不思議に思ったのですが、